"Старость не защищает от Любви,
но Любовь защищает от старости"

© Коко Шанель
Главная страница ->  Рецепты
Картофельный суп - рецепты и советы поваров. Как вкуснее всего готовить картофельный суп.

Картофельный суп - одно из самых известных и любимых первых блюд. Если времени в обрез и хозяйка спешит на роботу, то рецепт простого картофельного супчика станет очень кстати. Жидкие блюда из этого всеми любимого овоща делятся на диетические (низкокалорийные), вегетарианские (без мяса), на мясном и костном бульончике, рыбные и с морепродуктами, горячие и холодные и т.д.

Картофель - простой давно известный овощ, хозяйки применяют практически во все блюда. Суп из клубней отличается большой экономией времени и полезностью. Например, содержание крахмала в картофеле делает этот его незаменимым в рационе людей, имеющих проблемы с холестерином. Жидкие блюда из картошки способствуют реальному снижению уровня холестерина в крови (сыворотке) и печени. Клубни овоща богаты калием, отвечающим за вывод лишней жидкости из организма, поэтому показаны для употребления борющимся с почечной и сердечной недостаточностью.

Простые рецепты картофельного супа не могут похвалиться большим количеством ингредиентов, зато содержат много полезной зелени и пряностей. Приготовление этого простого яства осилит даже школьник.

Рецепт 1. Картофельный суп - диетический

Жидкие диетические супы можно считать основой всего диетического питания. В приготовлении используем простые составные рецепта, избегаем мясных бульонов и наваров из кости. Пища в меню при соблюдении диеты должна быть легко усваиваемая и не жирная.

Картофельный супчик очень полезный свежеприготовленным, поэтому желательно готовить столько, сколько осилите за один раз.

Основные ингредиенты:

  • картофель (желательно молодой) - 4 средних клубня;
  • морковка - 2 корнеплода;
  • петрушка (корень), пастернак, сельдерей, репчатый лук - по 1 шт;
  • соль - 1 щепотка;
  • яйцо (желток) - 1 шт;
  • сметана 15 % - 250 г;
  • укропчик, петрушка (зелень) - по 1 маленькому пучку.

Процесс приготовления.

В кастрюльку с водой кладем промытые, очищенные и нарезанные соломкой морковь, сельдерей, пастернак, лучок и корешок петрушки и кипятим минут 20. Картофель, нарезанный средними кубиками, добавляем к уже почти готовым овощам.

Сметанно- яичную заправку готовим в отдельной посудине. Для этого вливаем охлажденную сметану в миску, добавляем желток одно яйца и растираем до однородной консистенции. Все это нужно аккуратно влить в кастрюлю с горячим супчиком, непрерывно помешивая его ложкой. Через несколько минут нарубленную зелень соединяем с остальными составными и супчик картофельный диетический можно подавать к столу!

Рецепт 2: Картофельный суп «Холостяк» с макаронами.

Суп с картофелем и макаронами очень легко приготовить, даже если вашими коронными блюдами до этого момента были чай и яичница. А простой продуктовый состав может себе позволить каждый, ведь картошка, кости и немного макарон найдутся в любом доме. Зато результат удивит всех - блюдо красивого насыщенного цвета и аппетитно пахнет!

Продуктовый состав:

  • картофель (средние клубни) - 5 шт;
  • кости с мясом - 300-500 г;
  • морковь красная средняя - 1 шт;
  • томатная паста - 1 ст.ложка;
  • лучок репчатый маленький - 2 шт;
  • петрушка (корешок) - 1/2 шт;
  • макароны (вермишель-паутинка) - 70 г;
  • маргарин или подсолнечное масло - 1 ст. ложка;
  • любимая зелень.

Процесс приготовления.

Самая тяжелая для холостяков и неопытных кулинаров часть в этом рецепте - это варка костей. Если следовать этим рекомендациям, то можно легко научиться варить костный бульон, который служит основой для многих других супов и борщей.

Косточки промыть под проточной водой и положить в кастрюлю. Варить до образования пенки, осторожно снять ее шумовкой и накрыть кастрюлю крышкой. Через полтора часа бульон можно процедить, вынув предварительно перед тем кости.

Картофель нужно очистить от кожуры и «глазиков». помыть и нарезать средними дольками. Добавить его в бульон и кипятить на медленном огне 15 минут.

Теперь, когда картофель мирно с бульончиком кипит в кастрюльке, можно приступать к приготовлению зажарки. Очищаем от кожуры и моем лук, морковь и корешок петрушки. Затем лук шинкуем, а остальные овощи трем на терке. В сковороду кладем ложку маргарина и разогреваем. Измельченные продукты жарим на слабом огне до готовности.

В конце пассеровки к готовым овощам добавляем томатное пюре и готовим еще три минуты.

Если в блюдо добавляются макароны, то бросать их нужно вместе с жареными морковью и луком, а если вермишель-паутинка, то попасть в состав супа она должна за 5 минут до конца варки.

За 10 минут до окончания процесса приготовления картофельный суп солим и перчим, добавляем лавровый лист. кстати, лавровый листочек из готового блюда нужно вынуть во избежание горького вкуса.

Замечательное картофельное жидкое блюдо подаем с зеленью и сухариками.

Рецепт 3: Суп с картофельными клецками и мясом.

Среди множества интересных и простеньких рецептиков картофельного супа попадаются и очень оригинальные. Блюдо с картофельными клецками - одно из вкуснейших и почитаемых среди настоящих гурманов. Если намечается семейный праздник, картофельный суп из мясом и клецками украсит стол и обрадует гостей. Можно смело его подавать в супнице и в тандеме с тостами.

Основные ингредиенты (на 10 порций):

  • мясо (куриное, свиное) - 1 кг;
  • картофель (средние клубни) - 700 г;
  • лук - 1 шт;
  • яйца куриные - 1 шт;
  • куриный жир со шкварками - 150-200;
  • петрушка (зелень) - 1 большой пучок;
  • мука;
  • соль.

Процесс приготовления.

Сначала нужно приготовить мясо: заливаем его холодной водичкой и следим, так как скоро образуется пена. Сняв шумовкой пенку, кастрюлю накрываем крышкой и оставляем мясо кипеть при слабом огне до готовности. Параллельно солим, добавляем петрушечку и тертую на мелкой терке морковку.

Теперь займемся «изюминкой» супчика - будем делать картофельные снежки. Очищенные клубни картофеля трем на мелкой терке, отжимаем в руках или с помощью марли, вбиваем яйцо и сыпем муку сколько возьмет. Из замешанного теста раскатываем маленькие блинчики, начиняем жиром со шкварками и лепим шарики. За 10 минут до конца приготовления, картофельные снежки помещаем в кипящий супчик.

Блюдо готово!

Рецепт 4: Картофельный суп-пюре по-американски

Супчик по-американски - очень сытный, питательный и подходит для перекуса на роботе, станет хорошей альтернативой покупным супам сомнительного качества.

Основной продуктовый состав:

  • картофель средний - 5 шт;
  • бекон - 0,5 кг;
  • сметана 15% (сливки) - 150 г;
  • маслице сливочное - 3 ст. ложки;
  • бульонный кубик (мясной или куриный) - 1 шт;
  • тертый твердый сыр - 300 г;
  • пшеничная мука - 2 ст. ложки;
  • лучок репчатый - 1 шт;
  • чесночок - 3 зубца;
  • сельдерей;
  • соль.

Процесс приготовления.

Готовим банальное картофельное пюре: варим до готовности картофель, выдавливаем чеснок, вливаем сметану (сливки), солим, перчим и все взбиваем блендером.

Второй этап - готовим мясо: мелко нашинкованный бекон жарим с измельченным луком, сельдереем и мукой.

Третий этап - варим бульон: в кипящую водичку опускаем бульонный кубик и кипятим.

Четвертый этап - в бульон помещаем картофельное пюре, бекон с луком и взбиваем блендером. Туда же вливаем сметану с мукой, сливочное масло, перец, соль. Перемешать до однородной консистенции. А каждую тарелку с супом перед подачей на стол посыпать тертым твердым сыром.

Картофельный суп - несколько полезных советов.

1. Картофель выбираем без обильного количества «глазиков» и без зеленых бочков (ядовитые вещества образуются под действием солнечного света).

2. Картофель храните в прохладном месте, но ни в коем случае не в холодильнике.

3. Картофельный крахмал - очень полезный, но не для аллергиков. Во избежание реакции на крахмал нужно уменьшить его количество в картофеле. Для это очистите клубни, нарежьте нужными для супа кусками и поместите в воду.

4. Многие картофельные супы варят на мясном бульоне. Чтобы супчик был прозрачным, мясо варим на минимальном огне, чтобы он только слегка кипел. При сильном кипении бульон становится мутным.

Добавить комментарий