Сейчас мои дорогие мы с вами научимся готовить пироги, которые могут полноценно заменить вечернюю трапезу. Как то раньше я всегда самостоятельно готовила слоеное тесто, но очень часто, особенно в последнее время я использую купленное тесто. Оно в принципе, недорогое, зато не отнимает уйму времени процесс его приготовления в домашних условиях. Готовое тесто значительно сокращает время приготовления вкусного пирога. Это великолепный вариант, если вы приходите с работы домой уставшей, не сильно хочется готовить, но кормить семью все равно вы обязаны. В этом случае, вам достаточно выбрать с морозилки тесто, дать ему немного постоять в комнатной температуре, и за это время приготовить начинку для пирога. Всего 30-45 минут, и у вас уже приготовлен вкуснейший ужин. Родные будут довольные, это точно!

Рецепт 1. Слоеный пирог с сыром и мясом

- Слоеное тесто – 600 гр.

- Лук – 3 шт.

- Масло сливочное – 100 гр.

- Оливковое масло – 2-3 ст.л.

- Говяжий фарш – 400 гр.

- Свиной фарш – 400 гр.

- Сок из одного лимона

- Яйца – 2 шт.

- Кинза – 0,5 пучка

- Сухари панировочные – 2 ст.л.

- Сыр Фета – 100 гр.

- Сыр – 100 гр.

- Черный молотый перец и соль – по вкусу

Такой пирог превосходно подходит для вечерней трапезы. Итак, приступаем. Накрываем слоеное тесто влажным полотенцем и отложим его в сторону. Мелко нарежем лучок и обжарим его на разогретом масле. Смешиваем оба вида фарша и отправим его к луку. Постоянно перемешивая, жарим его до полного испарения всей жидкости. Сейчас приправляем фарш перцем и солью, вливаем сок одного лимона и хорошо перемешаем. Натираем на терке сыр пармезан и фету, мелко нарубим кинзу и все вместе отправляем к фаршу. На этом этапе следует еще добавить яйца и сухари панировочные. Все хорошо перемешаем.

Посыпаем стол мукой и раскатаем на нем часть теста. Пласт должен быть немножко больше чем подготовленный противень. Смазываем маслом противень и выложим на него раскатанное тесто (края теста должны свисать за бортиками противня). Отдельно растопим 50 грамм масла и смажем им пласт. Сверху выкладываем подготовленный фарш и распределим его. Свисающие края теста заворачиваем на фарш. Сейчас раскатаем то тесто, которое у нас осталось, смазываем его маслом и выложим сверху начинки. Прижмите края и сделайте несколько надрезов таким образом, чтобы у вас получились квадраты по 7 см. Сейчас сбрызните тесто водичкой и отправьте выпекаться в духовку при температуре 200 градусов. Через 45 минут выбираем тесто из духовочки, даем ему немножко остыть, и нарезаем на порции, по раннее намеченным надрезам.

Рецепт 2. Слоеный пирог с мясом

- Замороженное слоеное тесто – 0,5 кг.

- Говяжий фарш – 0,5кг.

- Яйцо – 2 шт.

- Лук-порей – половина стебля

- Морковка – 1 шт.

- Зелень – пучок

- Молотый перец и соль – по вкусу.

Нарезаем стебель лука-порея и выложим его на сковородку для пассирования. Добавляем к нему фарш и на минимальном огне томим 15 минут, закрыв крышкой сковородку. Готовый фарш приправляем перцем и солью. В отдельной посуде отварим куриные яйца и морковку. Мелко измельчаем зелень и отваренную морковь, добавим к фаршу и все хорошо перемешаем.

Берем один пласт слоенного тесто и немножко его раскатаем скалкой. Противень смажем маслом и выложим в него пласт, сверху начинку из фарша, а вторым пластом теста, закроем начинку. Края теста хорошо защиплем и вилкой сделаем несколько наколов. Такой пирог должен выпекаться 20 минут при температуре 180 градусов. Приготовленный и зарумяненный пирог выбираем, охлаждаем его и нарезаем на порции.

Рецепт 3. Слоеный пирог с мясом и картошкой.

- слоено-дрожжевое тесто – 1 пачка

- Мясо жареное – 200 гр.

- Отваренная картошка – 3 клубня

- Куриное яйцо – 1 шт.

- Молоко – 0,5 стакана.

Сначала на куски нарежем жареное мясо и измельчим отваренный картофель. Оба ингредиента смешаем. Пласт слоеного теста разделим на 2 части таким образом, чтобы один пласт был вдвое меньше второго. Смажем маслом глубокий противень. Большую часть теста раскатаем и выложим его в форму. Формируем тестом бортики. Взбиваем молоко с яйцом и добавим ее к мясу с картошкой. Немножко яично-молочной смеси оставим – она нам пригодится для смазывания пирога. Перемешаем еще раз фарш и выкладываем начинку на пласт теста. Раскатаем вторую часть теста и выложим ее сверху. Края защипываем, а в середине пирога сделаем маленькое отверстие пальцем для выхода пара. Верхний слой пирога смазываем яично-молочной смесью, которая у нас осталась, и отправим выпекаться в духовку температурой 200 градусов.

Рецепт 4. Слоеный пирог с курицей

- Куриное филе – 300 гр.

- Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.

- Лук – 1 шт.

- Яйцо – 1 шт.

- Соль и перец – по вкусу

- Майонез – 2 ст.л.

- Сыр твердый – 100 гр.

Куриное филе промываем, нарезаем его кусками и с помощью молоточка отбиваем его до состояния фарша. Приправим смесью перцев и солью и заправляем майонезом. Хорошо перемешаем и отставим в сторонку на 10-15 минут

Мелко нарежем лук и отправим на сковородку. Томим лук в оливковом масле до золотистого цвета. Сейчас добавляем к луку филе.

Разрежем на 2 части слоеное тесто и тонко его раскатаем. Отделим белок от желтков. Белки отправим в фарш и хорошо перемешаем. Берем противень, смажем его маслом и выложим первый пласт теста. На него сверху выкладываем начинку из куриного филе, и покрываем вторым пластом теста. Смазываем желтком и делаем несколько наколов вилкой. Готовим пирог в разогретой духовке 30 минут.

Рецепт 5. Слоеный пирог с грибами и мясом

- Слоеное бездрожжевое тесто – 400 гр.

- Фарш свиной – 200 гр.

- Шампиньоны – 250 гр.

- Лук – 1 шт.

- Масло растительное – 3 ст.л.

- Мягкий сорт сыра – 50 гр.

- Мука

- Перец и соль.

Хорошо промоем грибы и нарежем их произвольно. На сковородке разогреваем растительное масло и в течение 5 минут будем в нем обжаривать грибочки. Мелко шинкуем луковицу и отправляем к шампиньонам. Приправляем соль. И на минимальном огне готовим 15 минут.

На отдельной сковородке обжарим фарш до полной готовности, приправляем его солью и смесью молотых перцев. Раскатаем тесто – оно должно быть в два раза больше подготовленной формы. Присыплем мукой форму, выложим тесто и на одну его половину выкладываем фарш. Вторую половину теста заворачиваем и защипываем края. На крупной терке натираем мягкий сыр и посыпаем им пирог сверху. Через полчаса наш пирог готов. Он должен красиво зарумяниться и аппетитно выглядеть. Приятного вам аппетита.

Рецепт 6. Слоеный пирог с моцареллой и помидорами

- Слоеное тесто – 1 пачка

- Моцарелла – 350-400 гр.

- Твердые помидорки – 3 шт.

- Перец и соль

- Базилик.

Размораживаем тесто и раскатаем его по размеру выбранной формы. Формируем бортики. Сыр моцарелла нужно нарезать пластинками, а промытые помидоры кружками. Если вам попался сочный сорт помидоров, то лучше удалите из них серединку. На пласт теста выкладываем по очереди помидоры и моцареллу, и посыпаем мелко нарезанным базиликом. Отправим в разогретую духовку на полчасика. Все, наш пирог уже готов, и мы можем наслаждаться его вкусом.

Рецепт 7. Слоеный пирог с луком

- слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.

- Плавленый сырок – 3 шт.

- Лук – 4 шт.

- Яйца – 4 шт.

- Соль

- Растительное масло – 3 ст.л.

Нарезаем луковицы кольцами и томим их в растительном масле. Кольца лука должны приобрести золотистый цвет. Натираем на терке плавленые сырки. Взбиваем венчиком яйца и солим. Разделим подготовленное тесто на 2 ровные части и раскатаем его по размеру формы. Смажем форму маслом, выложим в нее один слой теста, на него сверху обжаренный лук, тертый сырок и заливаем взбитыми яйцами. Закроем вторым слоем теста и смажем его яичным желтком. Можно присыпать такой пирог черным кунжутом. Выпекаем 35 минут, и подадим к столу. Быстро и вкусно!

Рецепт 8. Слоеный пирог

- Тесто слоенное дрожжевое – 0,5 кг.

- Томаты – 200 гр.

- Сыр Сулугуни – 150-170 гр.

- Копченая говядина – 100 гр.

- Оливковое масло

- Смесь молотых перцев и соль

- 1 яйцо.

Подготовим начинку для пирога. Промоем томаты и нарежем их дольками. Откинем на дуршлаг и добавим немножко соли. Сыр Сулугуни натираем на крупной терке, а копченную говядину нарезаем полосочками. Берем тесто и раскатаем его по форме противня. Сейчас сбрызнем его немножко оливковым маслом и выложим полоски говядины. На них выкладываем помидорки, сверху слой сыра. Затем снова выкладываем полоски говядины, на них помидоры и сыр. Накроем второй половинкой теста и защипываем края. Взбиваем яйцо и смажем им верх пирога. Вилкой сделаем несколько наколов и отправляем в духовку на 45 минут. Румяный и ароматный пирог выбираем, выложим форму на рабочий стол и даем пирогу немножко остыть, чтобы все ингредиенты начинки скрепились. Сейчас нарезаем на порции, и подаем к чаю.

Полезные советы от опытных кулинаров.

- Для приготовления пирога с фаршем, лучше использовать купленное готовое и замороженное слоеное тесто. Его можно заготовить впрок, отставить в морозильную камеру, а когда вам его нужно будет использовать, только выбрать из камеры и выложить на кухню на 15-20 минут. Такое тесто значительно сэкономить время приготовления пирога.

- Для приготовления слоеного пирога с начинкой из мяса, рекомендуем использовать немного копченого мяса, типа бекона или панчетты. Оно не только усилит вкус пирога, но и придаст ему дополнительную сочность.

- Слоеный пирог с мясной начинкой можно подавать и в охлажденном виде.