"Старость не защищает от Любви,
но Любовь защищает от старости"

© Коко Шанель
Главная страница ->  Рецепты
Суп-лапша - рецепты и советы поваров. Рецепты приготовления домашней лапши.

На вопрос о самом популярном гарнире многие ответят, не раздумывая - макароны! Они хороши с мясом, грибами, рыбой, овощами. Но выступают в различных кухнях не только в виде гарнира.

Превратить гарнир в первое блюдо довольно просто - достаточно в бульон добавить макароны. Получится суп-лапша.

Такой суп приготовить быстро и легко сможет даже совсем неопытная хозяйка.

Принято считать, что заимствовано это блюдо из татарской национальной кухни, ведь именно у них есть такое блюдо - токмач. Вот его-то и считают прототипом супа-лапши.

Хотя и в азиатской кухне существуют подобные блюда, только для приготовления лапши в них используется рисовая мука, а готовят их с различными морепродуктами.

Наш суп-лапша варится на мясном, грибном, рыбном или молочном бульоне.

Рецепт 1: Суп-лапша мясной

Рецепт этого сытного блюда довольно простой, с ним справится любая хозяйка. Если вы не любитель свиного мяса, его с легкостью может заменить любое другое. Главное, чтобы бульон получился достаточно наваристым.

Требуемые ингредиенты:

  • 400 гр. мякоти свинины,
  • одна морковь,
  • две луковицы,
  • 100 г лапши,
  • соль,
  • перец,
  • растительное масло.

Способ приготовления

Свинину положить в кастрюлю целым куском, залить холодной водой.

Добавить одну луковицу, варить бульон.

Мясо варить, пока оно станет мягким. Затем вынуть мясо и луковицу из кастрюли.

Луковица больше не понадобится, ее можно выбросить. А мясо нужно нарезать небольшими кусочками.

Морковь натереть, вторую луковицу мелко нарезать, обжарить их с маслом.

Добавить в сковороду мясо, обжарить несколько минут, выложить все в кипящий бульон.

Посолить и поперчить, добавить лапшу.

Отварить до готовности лапши.

Рецепт 2: Суп-лапша с курицей

Это рецепт из немецкой кухни. А она славится тем, что блюда просты в приготовлении и сытны. Вот и этот суп, сваренный на довольно наваристом бульоне, не является исключением. Попробуйте приготовить - возможно, он станет основным блюдом ваших семейных обедов выходного дня.

Требуемые ингредиенты:

  • одна курица,
  • две горсти лапши,
  • десять картофелин,
  • чеснок,
  • зелень,
  • растительное масло.

Способ приготовления

Курицу отварить до готовности, вынуть из кастрюли, процедить бульон.

Разрезать курицу на кусочки, посыпать пропущенным через пресс чесноком и обжарить на растительном масле.

Нарезать соломкой и обжарить картофель. Посолить его.

Добавить в бульон лапшу.

Картофель соединить с курицей и обжарить вместе до аппетитной золотистой корочки.

Подают это немецкий суп-лапшу следующим образом.

В одной тарелке подается бульон с лапшой, посыпанный нарезанной зеленью и перцем.

В другой - картофель с курицей.

Зачерпнув ложку горячего куриного бульона с лапшой, заедаете его вкусной румяной картошкой с курицей.

Вот таким образом готовится немецкий суп "Нудель".

Рецепт 3: Суп-лапша по-казахски

Казахская кухня, пожалуй, не отличается особой изысканностью. Но она богата основательными, сытными блюдами. Суп-лапша "Кеспе" - одно из них.

Требуемые ингредиенты:

  • два килограмма говядины,
  • пять картофелин,
  • две луковицы (желательно, чтобы это был красный лук),
  • 150 г протертого творога,
  • зелень (укроп, петрушка),
  • три столовые ложки сметаны,
  • черный перец.

Для теста:

  • один стакан муки (возможно, ее потребуется больше - сколько возьмет тесто),
  • одно яйцо.

Способ приготовления

Говядину сварить до готовности. Примерно за полчаса до этого бульон посолить.

Сваренное мясо из кастрюли вынуть, бульон процедить.

Приготовить лапшу - <<Кеспе>>.

Яйцо взбить со щепоткой соли, всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться довольно крутым.

Подготовленное тесто пока отставить, продолжить варить бульон.

Сложить в него очищенный картофель (целиком, не разрезая), отварить до готовности. Затем вынуть - пусть остывает.

Лук нарезать кольцами, посолить и поперчить.

Половником снять верхний слой с бульона, полить им лук и накрыть крышкой - пусть потомится.

Тесто для лапши раскатать очень тонко, разрезать его на ромбы с длиной стороны примерно пять сантиметров и отправить их в кипящий бульон.

Обязательно помешивать, чтобы они не слиплись.

Как только лапша "Кеспе" всплывет, убрать кастрюлю с огня. Оставить минут на пять, чтобы настоялась.

Отваренные картофель и говядину нарезать на небольшие кусочки.

В глубокую тарелку выложить лапшу <<Кеспе>>, сверху - мясо и картофель.

Залить все бульоном, добавить запаренный лук.

Изюминка этого блюда - творог, заправленный сметаной и нарубленной зеленью.

Вот если ложку этой смеси добавить в тарелку с супом, вкус блюда становится ярким и индивидуальным, ни на что не похожим!

Рецепт 4: Суп-лапша молочный

Хотите вспомнить вкус детства? Тогда сварите этот суп, вспомните изумительный вкус лапши, напитанной молоком.

Требуемые ингредиенты:

  • 1,2 литра молока,
  • 100-150 гр. домашней лапши (ее количество зависит от того. насколько густой вы хотите получить суп),
  • 150 мл сливок,
  • сахар,
  • изюм (по желанию).

Способ приготовления

Основной момент: лапшу отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, а затем уже переложить в кипящее молоко.

Именно благодаря этому она пропитывается вкусом молока.

В кастрюлю с молоком добавить соль, сахар, предварительно замоченный изюм.

Когда лапша полностью сварится, влить сливки.

Закипятить и убрать с огня.

При подаче можно еще в тарелку положить кусочек сливочного масла.

Рецепт 5: Суп-лапша с грибами

Предпочтение в этом рецепте стоит отдать белым грибам - только они могут дать необыкновенный аромат и нежный вкус!

Но можно обойтись и любыми другими грибами, которые окажутся у вас в наличии.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 граммов свежих грибов (если грибы сухие, то их понадобится 30 граммов),
  • 150 гр. лапши,
  • два литра воды,
  • одна луковица,
  • одна морковь,
  • растительное масло,
  • соль,
  • перец,
  • сметана.

Способ приготовления

Сухие грибы необходимо предварительно вымочить.

Грибы нарезать и положить в кипяток, варить до готовности.

Морковь натереть, лук нарезать.

Обжарить морковь и лук на сковороде, добавить в бульон.

Посолить, поперчить, добавить лапшу.

Варить суп-лапшу до готовности.

Суп лапша - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Самое важное условие, о котором нужно всегда помнить во время приготовления супа-лапши - бульон должен оставаться прозрачным. Чтобы этого добиться, всегда варите лапшу до полуготовности в отдельной посуде. И только потом, откинув ее на дуршлаг, добавляйте в суп.

Несмотря на то, что прилавки магазинов переполнены всевозможными макаронными изделиями, домашняя лапша для супа, несомненно, лучше. Не пугайтесь сложности ее приготовления, это не так трудно, как может показаться.

Вот два разных рецепта ее приготовления. Посмотрите и выберите наиболее удобный для себя.

Лапшу можно сделать заранее, когда найдется для этого свободное время, и хранить ее так же, как купленную в магазине.

Рецепты приготовления домашней лапши

Ингредиенты:

  • одно яйцо,
  • один стакан муки,
  • полстакана воды,
  • соль.

Замесить тесто. Оно должно быть достаточно крутым, поэтому, при необходимости, муки нужно добавить.

Тесто после замеса должно обязательно отлежаться. Достаточно на это двадцати минут. За это время клейковина набухнет, тесто станет эластичным.

После этого раскатать тесто тонким слоем и оставить еще на десять минут - пусть подсохнет слегка.

Приступить к нарезке.

Сначала нарезать пласт на продольные полосы шириной примерно десять сантиметров.

Затем, посыпав их с обеих сторон мукой, наложить стопочкой друг на друга.

Нарезать поперек на полосочки шириной до пяти миллиметров.

В этом рецепте ингредиенты те же, что и в первом, только понадобится еще и сода (немного - на кончике ножа).

Смешать воду и яйцо. Добавить соль, муку и соду. Хорошенько перемешать.

Разделить тесто на четыре части.

Тонко раскатав каждую из них, разрезать ее на шесть частей.

Хорошо разогреть сковороду, никакого масла добавлять не нужно.

Выкладывать на сковороду по одному пласту этого теста, обсушить его с двух сторон.

Снимая со сковороды, складывать их друг на друга, чтобы не слишком пересохли.

Эти лепешки затем нарезать на тонкие полоски, чтобы получилась лапша.

Сушить лапшу, разложив на бумажные полотенца, в течение шести часов.

Высушенную лапшу сложить в пакет. Хранится она может столько же времени, что и магазинная.

Добавить комментарий