"Старость не защищает от Любви,
но Любовь защищает от старости"

© Коко Шанель
Главная страница ->  Рецепты
Цветная капуста в кляре - рецепты и советы поваров. Как вкуснее всего готовить цветную капусту в кляре.

Капуста цветная считается диетическим продуктом. Мы любим и ценим ее за нежный и специфический вкус. Но эти качества, к сожалению, удается раскрыть не каждой хозяйке.

Цветная капуста в кляре - основные принципы приготовления:

- первичная обработка капусты цветной;

- тепловая обработка соцветий;

- подготовка кляра;

- обволакивание соцветий в кляре;

- обжаривание капусту на жиру растительного происхождения.

Цветная капуста в кляре - самые лучшие рецепты закусок.

РЕЦЕПТ №1. Классическая цветная капуста в кляре.

Данное блюдо относится к категории - закуски. Закуска из цветной капусты полезная, легкая, но благодаря сливочному маслу и пшеничной муке блюдо достаточно сытное.

Полный список ингредиентов, требуемый для приготовления "классической" цветной капусты в кляре:

  • капуста цветная - 1килограмм;
  • мука пшеничная - 2столовые ложки;
  • белок двух яиц;
  • сливочное масло - 50грамм;
  • соль по Вашему вкусу.

Вышеперечисленный набор ингредиентов для приготовления "классической" цветной капусты в кляре обсчитан на шесть порций.

Для приготовления классической закуски в среднем понадобится 45минут.

Пошаговый план приготовления классической закуски из цветной капусты в кляре:

1. Цветную капусту промываем от пыли, затем острым ножом, головка разбирается на соцветия.

Соцветия капусты отваривается 15минут в соленой воде.

2. Пока отваривается капуста, не теряя времени, приготавливаем кляр. Для кляра: венчиком взбить белок яйца, всыпать пшеничную муку, соль и еще раз взбить.

3. Отваренная капуста достается шумовкой и выкладывается на салфетку. Убрав лишнюю влагу, соцветия опускаются в кляр.

4. На хорошо раскаленном сливочном масле, с двух сторон, до равномерной золотистой корочки, обжариваются соцветия.

Готовое блюдо выкладывается на тарелку, оформленную листьями салата. Приятного всем аппетита!

РЕЦЕПТ №2. "Нежная" цветная капуста в кляре.

Вилочки капусты, приготовленные по данной рецептуре действительно получается нежными, прям, тают во рту, к тому же с приятным послевкусием.

Полный список ингредиентов, требуемый для приготовления "нежной" капусты в кляре:

  • капуста цветная - 600грамм;
  • пшеничная мука - 100грамм;
  • 25% сметана - 200грамм;
  • белок двух яиц;
  • свежий чеснок - зубок;
  • разрыхлитель - 0,5чайной ложки;
  • свежий укроп (мелко рубленый) - столовая ложка;
  • количество растительного жира для фритюра зависит от объема кастрюли;
  • молотый перец (лучше белый), соль по Вашему вкусу.

Вышеперечисленный набор ингредиентов для приготовления "нежной" закуски обсчитан на четыре порции.

Для приготовления нежной закуски в кляре в среднем понадобится 45минут.

Пошаговый план приготовления "нежной" закуски из цветной капусты:

1. Цветную капусту промываем, затем острым ножом, головка разбирается на соцветия.

2. Для кляра: во взбитый белок закладывается, пшеничная мука, разрыхлитель, раздавленный чеснок, соль, сметана, рубленый укроп, белый перец. Ингредиенты еще раз взбить венчиком. Консистенция кляра должна быть схожа с тестом на оладьи.

3. Капуста опускается в подготовленный кляр и жарится во фритюре. Соцветия должны свободно плавать в кипящем масле.

4. Цветную капусту, покрытую равномерной, золотой корочкой, вылавливаем шумовкой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек ненужный растительный жир.

Готовую закуску перед подачей посыпаем натертым пармезаном. Приятного всем аппетита!

РЕЦЕПТ №3. Хрустящая цветная капуста в кляре сырно-пивном.

Данное блюдо достойно того, чтобы попасть в Ваше праздничное меню. Изюминка закуски - оригинальный сырно-пивной кляр.

Полный список ингредиентов, требуемый для приготовления хрустящей закуски в сырно-пивном кляре:

  • цветная капуста - 600грамм;
  • белок двух яиц;
  • сыр - 80грамм;
  • мука пшеничная - 4столовые ложки;
  • пиво светлое (слабоалкогольное) - 100иллилитров;
  • растительное масло - 2столовые ложки;
  • специи по Вашему вкусу.

Вышеперечисленный набор ингредиентов для приготовления хрустящей закуски в сырно-пивном кляре обсчитан на четыре порции.

Для приготовления хрустящей закуски в сырно-пивном кляре в среднем понадобится 45минут.

Пошаговый план приготовления хрустящей закуски в сырно-пивном кляре:

1. Цветную капусту промываем, затем острым ножом, головка разбирается на соцветия, а соцветия в свою очередь разрезаются пополам.

2. Для кляра: белок яйца соединить с растительным маслом и немного взбить. Затем добавить пиво. В жидкую основу постепенно вводится мука, мелко натертый сыр и специи. Готовый кляр должен быть однородной, шелковистой консистенции, а самое главное без комков.

3. Капуста опускается в кляр сырно-пивной и жарится во фритюре. Мелкие соцветия должны свободно плавать в кипящем масле.

4. Цветную капусту, покрытую равномерной, золотой корочкой, вылавливаем шумовкой и выкладываем на бумажную салфетку, чтобы стек ненужный растительный жир.

5. Жареная капуста выкладывается на противень и отправляется в разогретый до 210 градусов духовой шкаф в режиме гриля на 10минут.

Готовое блюдо хорошо сочетается с жареным мясом. Приятного всем аппетита!

РЕЦЕПТ №4. Ароматная цветная капуста в кляре.

Блюдо очень простое в приготовлении, но у него есть изюминка - прованские травы, которые не оставит никого равнодушным.

Полный список ингредиентов, требуемый для приготовления ароматной закуски в кляре:

  • цветная капуста - 400грамм;
  • молоко - 3столовые ложки;
  • пшеничная мука - 2столовые ложки;
  • белок двух яиц;
  • растительное масло для тепловой обработки;
  • соль и прованские травы по Вашему вкусу.

Вышеперечисленный набор ингредиентов для приготовления ароматной капусты в кляре обсчитан на три порции.

Для приготовления ароматной закуски в среднем понадобится 40минут.

Пошаговый план приготовления ароматной закуски в кляре:

1. Цветную капусту зачищаем и промываем от грязи, затем острым ножом, головка разбирается на соцветия.

Соцветия капусты отваривается практически до готовности, примерно 15минут в соленой воде.

2. Пока отваривается капуста, займемся приготовлением ароматного кляра. Для кляра: венчиком взбить яичный белок, молоко, туда же всыпать пшеничную муку, соль и прованские травы. Компоненты, перемешиваются до однородного состояния.

3. Отваренная цветная капуста обваливаются в кляре со всех сторон. На раскаленном растительном масле, до аппетитной, равномерной корочки, с двух сторон обжаривается овощ.

Готовая закуска перед подачей оформляется, сметано и рубленой зеленью и половинками помидоров. Приятного всем аппетита!

РЕЦЕПТ №5. Вегетарианская цветная капуста в кляре (без яиц).

Сегодня, стало модно быть вегетарианцем и правильно питаться. Любителям растительной пище придется по душе эта простая в приготовлении, вегетарианская закуска.

Полный список ингредиентов, требуемый для приготовления вегетарианской закуски в кляре (без яиц):

  • цветная капуста - 400грамм;
  • картофельный крахмал - чайная ложка;
  • пшеничная мука - столовая ложка;
  • вода сколько возьмет мука;
  • растительное масло - 3столовые ложки;
  • соль, белый перец по Вашему вкусу.

Вышеперечисленный набор ингредиентов для приготовления вегетарианской закуски в кляре обсчитан на три порции.

Для приготовления вегетарианской закуски в среднем понадобится 40минут.

Пошаговый план приготовления вегетарианской закуски в кляре:

1. Цветную капусту зачищаем и промываем от грязи, отвариваем в соленой воде. Практически готовую капусту, разбираем на соцветия.

2. Для кляра: соединяется мука, специи, картофельный крахмал. В сыпучую смесь, постепенно вливается вода. Консистенция кляра должна быть схожа с тестом на блинчики.

3. Отваренная цветная капуста обволакивается кляром, со всех сторон. На раскаленном растительном масле, до аппетитной, равномерной корочки, с двух сторон обжаривается "вилочки" цветной капусты.

Готовое блюдо подается с запеченным овощами и зеленью. Приятного всем аппетита!

Цветная капуста в кляре - опыт, наработанный кулинарами:

- Чтобы цветная капуста не потеряла привлекательность в процессе варка, в бурлящую соленую воду кладется немного сахара.

- Кулинары с мировым именем, зачастую отваривают цветную капусту в минеральной воде.

- Кляр для цветной капусты приготавливается на основе белков.

Добавить комментарий