Последнее десятилетие порадовало всех отчаявшихся в борцов с лишним весом новой сенсацией. Название ей - диета Дюкана. Что представляет из себя диета Дюкана? Почему она полюбилась миллионам европейцев? Действительно ли она работает? Давайте разберемся.
Диета Дюкана - вводная информация
Для начала неплохо бы разобраться, кто такой Дюкан и что за чудо-диету он изобрел. Итак, Пьер Дюкан - французский врач диетолог, получивший мировую известность благодаря своей инновационной системе питания. Но не всегда доктор Дюкан специализировался в вопросах диетологии. В начале своей врачебной карьеры, он выбрал профессию невролога и прекрасно бы трудился на этом поприще по сей день, если бы его приятелю не потребовалась помощь в борьбе с лишним весом. Внимательно проштудировав учебники по диетологии, и изучив все возможные диеты, Дюкан решил не прибегать к их помощи, а изобрести собственную систему питания. 5 дней начинающий диетолог кормил своего друга исключительно белковой пищей и водой и (о чудо!) он стал легче на два килограмма. Еще через три дня он снова сбросил, но уже три килограмма. Так невролог Пьер Дюкан открыл в себе диетолога. Он совершенствовал изобретенную им систему похудения еще несколько лет, а потом начал пожинать обильные плоды своего труда. Сегодня миллионы людей по всему миру могут похвастаться тем, что сбросить лишний вес смогли только благодаря диете Дюкана.
Какова главная особенность диеты Пьера Дюкана? В отличие от большинства диет, которые направлены на быстрый сброс веса, диета Дюкана позволяет удерживать массу тела в норме в течение длительного промежутка времени. Короче говоря, если вы сбросили лишние кило с помощью диеты Дюкана, вы можете быть уверены, что они больше не вернутся к вам.
Диета Дюкана направлена на высокое потребление белковой пищи и ограничение потребления продуктов, содержащие углеводы. Кушать по этой системе можно в любое время дня. Никаких ограничений, вызывающих мучительное чувство вины, нет. Однако желающему похудеть человеку, все-таки стоит подкорректировать свое ежедневное меню, включив в него пищу, содержащую большое количество белка и исключить углеводы.
Принцип диеты Дюкана состоит в следующем: вся программа похудения делится на 4 этапа. Каждый из них носит свое название: 1 этап - Атака, 2-й - Круиз, 3-й - Консолидация и 4-й - Стабилизация. Во время первого этапа рекомендуется есть только лишь продукты, богатые животным и растительным белком. Организм "атакуется" белковыми соединениями и лишний вес начинает уходить. Во время первого этапа человек обычно теряет до 4 кг лишнего веса.
Во время 2-й фазы к белковым продуктам добавляются овощи. Есть можно практически все овощи, чередуя их с белками (3-5 дней). Исключение составляют лишь картофель, горох и кукуруза. Во время этого этапа происходит незначительная потеря лишнего веса. Как правило, это 1 кг или менее.
3-й этап - закрепляющий. Можно начинать есть привычные продукты: хлеб, макароны,сладости, фрукты. Один день в неделю по-прежнему отдается исключительно белковой пище, а каждый день теперь нужно съедать 3 чайных ложки меда и 2 столовые ложки овсяных отрубей.
Последний, 4-й этап, подразумевает постепенное возвращение в прежнему рациону, но только теперь с добавлением ежедневных физических нагрузок. Кроме того, теперь каждый день нужно съедать три столовые ложки овсяных отрубей и один день в неделю кушать исключительно белки.
Сколько длится этап похудения? Первый этап "задает тон" продолжительности всей диеты. К примеру, если за время первого этапа вы сбросили 4 кило, то следующий будет длиться 40 дней. Первый этап, как правило, длится 7 дней.
Диета Дюкана - рекомендуемые продукты
Доктор Дюкан не поленился и составил список из 72 продуктов, которые употреблять можно. Под "можно употреблять" здесь подразумевается "можно готовить блюда, смешивать, есть в сыром, отварном, тушеном виде". Ниже приведен полный список продуктов, которым месье Дюкан дал зеленый свет. Нетрудно догадаться, что первым пунктом в списке разрешенных продуктов с высоким содержанием белка, будет стоять мясо. Доктор Дюкан разрешил всем худеющим кушать такие мясные продукты, как:
- говядина;
- телятина;
- кролик;
- конина;
К отдельным пунктам есть пояснения. К примеру, говяжий фарш должен быть не более 5% жирности. Можно употреблять в пищу говяжьи ребрышки, антрекот, стейк, филе и вырезку. Также допускаются к употреблению отбивные и котлеты из телятины и говядины.
Второй группой в списке разрешенных Дюканом продуктов стоит не что иное, как субпродукты. К таковым относятся: - говяжья печенка;
- куриная (индюшиная) печенка;
- язык теленка и ягненка;
- передняя часть говяжьего языка;
Выбор довольно-таки большой, голодными точно не останетесь!
Переходим к третьей группе полезных белковых продуктов. На очереди рыба и морепродукты. Любители всей "морской" еды могут радоваться, ведь система похудения Дюкана допускает употребление абсолютно всех видов рыбы и морепродуктов, а именно:
- свежая рыба;
- замороженная рыба;
- сухая рыба и др.
- крабовые палочки;
- икра;
- кальмары;
- устрицы;
- креветки и другие виды морепродуктов.
Да, да консервированную, копченую и сухую рыбу тоже можно есть!
На очереди мясо птицы. Тут как и морепродуктами, разрешено почти все, кроме утки и гуся. Дюкан разрешает есть такие виды птицы, как:
- курица;
- голубь;
- индейка;
- куропатка и др.
При употреблении птицы необходимо помнить об одном единственном условии: кожу нужно снимать, в ней слишком много жира.
Следующим пунктом в списке разрешенной диетой Дюкана еды значится ветчина. Однако здесь стоит быть внимательным. Та ветчина, которую разрешает диета - это обыкновенный кусок мыса, приготовленный по особому рецепту. В наших же магазинах, как правило, под звучным названием "ветчина" покупателям предлагают обыкновенную жирную колбасу. От таких продуктов лучше воздержаться. Тем не менее, ниже приведены продукты, которые все-таки можно кушать во время диеты:
- ветчина из курицы, индейки;
- ветчина гризон;
- испанская сесина;
- обезжиренный свиной окорок;
- бастурма.
Любители блюд из яиц могут расслабиться: диета Дюкана не лишает их любимого лакомства. Согласно системе питания Дюкана, можно кушать перепелиные и куриные яйца в виде:
- омлета;
- вареными;
- сырыми;
- жареными;
- всмятку.
На молочные продукты распространяется всего одно правило: они должны быть обезжиренными. Жирность молока не должна превышать 1-1,5%, кисломолочных продуктов - 0%. Можно кушать:
- творог;
- сыр;
- несладкие йогурты без наполнителей;
- обезжиренное молоко.
Что касается напитков, то здесь ограничения отнюдь не строгие. Можно даже употреблять лайт-колу, но в меру. Согласно диеты Дюкана разрешается пить:
- чай на травах;
- черный и зеленый чаи;
- кофе;
- вода
В целом, дневная норма потребления жидкости худеющего должна составлять не менее полутора литров.
Также в список разрешенных белковых продуктов включаются такие растительные белки, как сейтан и тофу. Также можно кушать 1,5 ложки овсяных отрубей в день. Теперь о приправах, соусах и других усилителях вкуса. В отличие от других диет, система питания Дюкана не накладывает жестких ограничений на употребление приправ, соусов и усилителей вкуса. Но, естественно, во всем нужно знать меру. Итак, последняя группа разрешенных продуктов - приправы:
- соевый соус;
- уксус;
- помидоры консервированные, томатный соус;
- тмин;
- зелень (укроп, петрушка,базилик и т.д.);
- специи (куркума, розмарин, корица, гвоздика и др.);
- чеснок;
- горчица;
- имбирь;
- лук ( в блюдах);
- томатный кетчуп (без сахара);
- сахарозаменитель;
- желатин;
- ванильный сахар;
- не сладкие сосательные конфеты (не более 4-х штук в день).
Это и есть список разрешенных диетой Дюкана продуктов. В принципе, человеку, который захотел похудеть с помощью этой системы питания, не придется отказывать от многих продуктов. Практически вся пища, которую многие употребляют ежедневно, включена в список еды разрешенной. Но диета не была бы диетой, если бы не накладывала ограничений на определенные продукты.
Диета Дюкана - запрещенные продукты
Если решили похудеть по диете Дюкана - забудьте про углеводы. И все их производные. В так называемый "черный" список попали все продукты, содержащие большое количество сахара и жиров.
К таковым относятся:
- арахис;
- все виды масел растительного и животного происхождения (исключение составляет вазелиновое масло, которое можно применять, к примеру, для заправки салатов);
- все фрукты;
- обыкновенный кетчуп и майонез;
- все виды шоколада и его производные;
- оливки и маслины;
- сахар;
- какао.
Естественно, этот список далеко не полный. Но есть одно правило, которого обязаны придерживаться все, выбравшие диету Дюкана, как свою систему снижения веса: если продукта нет в списке разрешенных продуктов, значит, он запрещен! К примеру, исходя из всего вышесказанного, можно заключить, что диета Дюкана запрещает употребление сладкой и не сладкой выпечки и любого вида сладостей (конфеты, зефир, мармелад и другие сладкие лакомства).
Диета Дюкана направлена на снижение уровня углеводов в меню. Иными словами, на первом этапе их следует полностью исключить из рациона, ведь зачастую именно чрезмерное потребление углеводов становятся причиной появления лишнего веса. Большинство ограничений снимается уже на третьем этапе, но даже тогда нужно употреблять углеводы в меру.
Диета Дюкана - рецепты
После внимательного изучения списка разрешенных и запрещенных продуктов у многих может возникнуть вопрос: "Что бы такое приготовить, чтобы не поправиться?" И как быть с десертами? Как-никак, человек рождается с любовью к сладенькому. Неужели десерты придется полностью исключить. Все далеко не так плохо, как может показаться. На сегодняшний день существует масса рецептов из продуктов,которые входят в категорию "разрешенных" по диете Дюкана. Практически из всех рецептов получаются настолько вкусные блюда, что попробовав их всего однажды, вы будете готовить их практически каждый день.
Некоторые рецепты блюд, которые одобряет диета Дюкана приведены ниже.
1. Летний супчик
Для приготовления такого супа потребуется всего лишь пол килограмма любого мяса, щавель, два яйца и зелень. Мясо следует предварительно отварить, после чего вынуть его, остудить и нарезать кубиками. Сварить два яйца вкрутую и также нарезать кубиками. После в кипящий мясной бульон добавить нарезанный щавель, мясо, яйца, зелень и поварить 5 минут после закипания. К столу такой ступ подают, заправленным обезжиренной сметаной.
2. Запеканка грибная
Блюда, запеченные в духовке - это всегда вкусно и полезно. Для того, чтобы приготовить грибную запеканку, нужно взять 8-10 (но можно и больше) шампиньонов среднего размера, 250 грамм творога 0% жирности, 1 куриное яйцо и половину луковицы. Грибы нарезать на средние кусочки, перемешать их со всеми ингредиентами в форме для выпечки и отправить в духовую печь на 45 минут. И вот - ароматная диетическая запеканка готова!
3. Мороженое из йогурта
Наконец-то пришло время для десерта. Все, что нужно - это 200-300 грамм обычного фруктового обезжиренного йогурта и 3 столовые ложки сахарозаменителя. Ингредиенты смешать и поставить в морозильную камеру. Уже через несколько часов вы получите настоящее мороженое, которое совсем не содержит углеводов!
Диета Дюкана - отзывы
Ни для кого не секрет, что сегодня диеты Дюкана придерживается добрая половина мира. И многим она реально помогла сбросить лишний вес, не подсчитывая калории и не изнуряя себя голоданием. Вот как отзывается об этой системе питания наша соотечественница Ольга, которой меньше чем за три месяца удалось сбросить 20 кило лишнего веса: "За свои 27 лет я перепробовала уже, наверное. сотню диет. Но ни одна из них не помогла мне так, как диета Дюкана. Лично мне она понравилась тем, что потребление мяса практически не ограничено. Я - мясоед и отказ от этого продукта для меня сродни пытке. Вот почему, я не могла продержаться больше недели на диетах, которые всерьез запрещали мне кушать мясо. А эта диета идеально мне подошла. Конечно, первую неделю было сложно перестроиться и стараться не есть сладкого, но я справилась! В итоге за первые семь дней диеты я сбросила три килограмма! Для меня это отличный результат. Я так вдохновилась и была полна решимости продолжать, что 2-й этап пролетел для меня как-то незаметно. Сладкого даже не хотелось. И конечно же, я наслаждалась, кушая свой любимый продукт - мясо. Благодаря этой диете я похудела на 20 килограмм,мое самочувствие улучшилось, а вес стабилизировался. Я очень рада, что диета доктора Дюкана помогла мне воплотить мечту в жизнь и наконец-то похудеть!" Это лишь один из немногих положительных отзывов счастливых, а теперь и стройных поклонников диеты Дюкана. Похоже, это действительно работает.
Диета Дюкана - резюме
В чем уникальность диеты Дюкана? Наверное, в том, что она не запрещает есть. А это значит, что человек никогда не будет голодным. А это самое главное. Диетологи всего мира уже давно доказали тот факт, что с помощью голодания невозможно закрепить результат похудения. То есть, вы конечно похудеете, но это будет сродни истощению организма. Будьте уверены, организм возьмет свое, а значит все сброшенные килограммы благополучно к вам вернутся.
Диета Дюкана, в отличие от многих новомодных систем питания не предполагает голодание, подсчет калорий и питание в определенное время. Ну, зачем же голодать и считать калории, если можно радоваться жизни и есть, причем есть вкусную пищу! Такая диета определенно придется по душе мясоедам и всем поклонникам животного белка.
Всем, кто решился похудеть, нужно "преодолеть" четыре этапы, первый из которых считается наиболее сложным. Но к середине курса похудения вам даже будет хотеться белковой пищи, а к концу 4-го этапа вы будете наслаждаться результатами своих усилий.
Еще один плюс диеты Дюкана в том, что она направлена не на получение быстрого результата, а на закрепление его на многие месяцы. Это значит, что если вы придерживались диеты Дюкана и сбросили, к примеру, 15 кг, шансы на то, что когда-нибудь вы снова их наберете, будут равны нулю. Но естественно так будет, если вы будете в течение жизни придерживаться основных принципов этой диеты.
Ясно одно - диета Дюкана работает! С ее помощью сбросить вес и не набрать его снова - это реально. Кушайте и худейте по системе Дюкана!